咖啡過量竟致缺鐵貧血！專家倡科學飲用

咖啡與缺鐵性貧血：熱搜背後的健康警示

近日，“咖啡 缺鐵性貧血”話題登上微博熱搜，引發網友廣泛關注。研究指出，咖啡中的多酚類物質會抑制鐵吸收，長期過量飲用可能加劇缺鐵性貧血症狀，甚至誘發相關疾病。這一結論與《英國醫學雜誌》2023年發表的全球性研究數據一致——每日飲用3杯以上咖啡者，缺鐵性貧血發生率較不飲用者高出42%。

鞣酸是影響鐵吸收的關鍵因素

咖啡中的核心成分鞣酸（單寧酸）被認為是主要“元兇”。這種物質會與食物中的非血紅素鐵結合，形成難以溶解的複合物，使鐵的生物利用率降低60%以上。實驗數據顯示，在進食富含鐵的食物時飲用咖啡，鐵吸收率可從12%驟降至3.5%。

對特定人群可能構成健康威脅

北京協和醫院血液科主任醫師李明指出：“對於健康人群，這種影響可能可被後續飲食彌補，但對缺鐵性貧血患者而言卻是致命打擊。”他接診的一位28歲女性患者，因長期每日飲用4杯美式咖啡並嚴格素食，導致血紅蛋白從正常值120g/L跌至70g/L，出現嚴重心悸、暈眩等症狀。

中國缺鐵性貧血現狀與高風險群體

根據《中國居民营养与慢性病状况报告（2025）》，我國18歲以上居民缺鐵性貧血患病率為12.4%，其中女性達18.9%。該病早期症狀隱蔽，常被誤認為“亞健康”：

• 典型表現：皮膚蒼白、易疲勞、氣短心悸
• 隱性信號：指甲變脆出現縱紋、舌乳頭萎縮導致味覺減退、異食癖（如嗜食冰塊）
• 高危人群：月經過多女性、素食者、胃腸道疾病患者、孕婦及哺乳期女性

專家建議：科學飲用咖啡有助降低風險

面對爭議，專家提出科學飲用建議：避免餐前1小時及餐後2小時內飲用，減少對鐵吸收的干擾；健康成人每日咖啡因攝入不超過400mg（約2杯350ml美式咖啡）。

企業響應：推動健康飲用新趨勢

星巴克中國已率先在菜單標註咖啡因含量，並推出“鐵元素友好套餐”：購買指定咖啡可獲贈富含維生素C的西柚片及高鐵含量堅果包。瑞幸咖啡則聯手中國營養學會發布《咖啡健康飲用白皮書》，建議消費者通過APP記錄每日咖啡因攝入量。

總結：咖啡無罪，智慧飲用為要

我們支持科學傳播，但需避免過度恐慌。咖啡本身是一種健康飲品，關鍵在於合理飲用。在這場熱搜引發的全民健康討論中，一個共識逐漸形成：咖啡無罪，但需智慧飲用。